新竹市香山社區大學

2011年4月12日星期二

「課程」社區產業經營：大食小吃雙享班@20110411

經過前幾週的基礎練習，學會了幾種泡咖啡的方式與咖啡種類，並如何品嚐好壞，也親自練習過幾次。在這樣的基礎下，今天老師備料來，教導大家操作市面上會販售的幾種花式飲品，像是較普遍的焦糖瑪奇朵，卡布其諾，美式咖啡等等，並帶著大家瞭解外帶熱杯與冰杯的差別。

除了當基底的咖啡原液的味道外，味蕾需求新異的我們，嘗試在咖啡裡頭加入各種喜歡的香料或果味等添加物，來增加咖啡的各種風味，常見如可可粉，焦糖，榛果。也有較特殊的肉桂粉，香蕉果露等等，任何的創意都可看到。

月琴老師講解著焦糖瑪奇朵的由來，並示範演出，增添的焦糖與果露的味道，就是焦糖瑪奇朵的風味。常見的卡布其諾，在老師的巧手下變成高出杯緣2公分的高帽子，搭配上視覺的感受，喝起來別有風味，卡布其諾應當是如此。

2011年4月10日星期日

「活動」那魯灣社區營造-馬賽克玻璃藝術燈箱製作工作坊

2011年3月29日星期二

「課程」社區產業經營：大食小吃雙享班@20110328

今天老師又帶來另一種煮咖非的機器，拉霸機（真的很像吃角子老虎的感覺...），從外觀開始，並強調使用上的安全，因為是手工打造的機身，隔熱的設計並沒有很良好，怕同學因為不知道而誤觸高壓高熱的鍋爐。

為何又帶來一款新的機器呢？因為它又是一個比expresso更迅速一些的咖啡機，而且大家已經學會如何煮咖啡了，進入今天的主題：拉花！

老師教大家基礎的拉花造型：心與葉子。雖然老師示範起來都很簡單信手拈來，但學員們實際操作時卻是手忙腳亂阿。在旁邊的時候都可以指導其他的學員下一步驟是什麼，輪到自己實習的時候大概是太緊張了，忘記東顧慮西的。打出來的奶泡品質也會影響拉花的成敗，而是就出現各種特別的圖騰...都是藝術啦！

2011年3月27日星期日

「課程」社區產業經營：大食小吃雙享班@20110321

在上回開課時，老師介紹了虹吸壺的煮法與操作，有幾位學員很感興趣的跟老師詢問器材可以去哪裡購得，想回家也可以操作練習，並培養喝咖啡的習慣與品味。

今天帶來的是操作上較為簡易的expresso壓縮機，並闡述expresso代表的各種意思，它可以是一種咖啡的機器，一種咖啡的煮法，也可以是一種咖啡豆的名稱。除了操作上的講解外，也與學員交流市面上營業用咖啡的不同點，上過這些課後，也請大家在買咖啡時，可以多多注意店家是如何製作的。